Joseph Brot: Bio-Brot ohne Kompromisse Wer Bio ohne Wenn und Aber sucht und dabei auch noch keine Lust auf faden Öko-Geschmack hat, sollt...

Traditionell innovativ

By | 23:06 Leave a Comment

Joseph Brot: Bio-Brot ohne Kompromisse

Wer Bio ohne Wenn und Aber sucht und dabei auch noch keine Lust auf faden Öko-Geschmack hat, sollte "Brot vom Pheinsten" ausprobieren



Gründer und Brot-Renaissancer Josef Weghaupt
Am Anfang stand die Vision. Und die hatte Joseph Weghaupt. Der mittlerweile 30-Jähre arbeitete ursprünglich in einer der größten Bäckereien Österreichs, dann allerdings wurde ihm klar, dass einzigartig guter Geschmack nicht im Akkord und maschinell hergestellt werden kann. Er suchte nach einem Partner in Crime und fand diesen in Bäckermeister Fritz Potocnik. Gemeinsam tüftelten sie wochenlang, bis schließlich Weghaupts Vision vom geschmackvollen Bio-Brot und die Realität aus dem Backofen übereinstimmten.

Weghaupt, der sich selbst als "Brot-Renaissancer" versteht, holte noch Spitzenkoch François Laliberté ins Bot - schon war "Joseph Brot" gegründet. Zur Herstellung werden ausschließlich Bio-Zutaten von heimischen Lieferanten verwendet, beispielsweise Getreide, das direkt mit dem Traktor statt mit dem Truck in die Backstube angeliefert wird. Man kennt sich: die Lieferanten und das Team von Joseph Brot verstehen einander und teilen die Liebe zum Handwerk.


Denn auch das ist ein wichtiger Faktor, der wesentlich zum Geschmack der Produkte beiträgt: Allen Teigen werden die natürlichen Teigruhezeiten gegönnt, bevor sie nach überlieferter Handwerskunst weiterverarbeitet werden. Natürlich kommen alle Produkte ohne Zusatzstoffe aus und sind (bis auf das Bio Waldviertler Roggen Honig-Lavendel Krustenbrot) von Haus aus vegan. 



Erhältlich sind die guten Stücke entweder in der Joseph Brotboutique (Naglergasse 9, 1010 Wien) oder auf ausgewählten Bio- und Bauernmärkten sowie in Feinkost- und Delikatessenläden. Wir lieben Joseph Brot, weil man einfach bei jedem Bissen merkt, dass jemand viel Zeit, Mühe und Liebe in die Herstellung investiert hat. Und wer's mit Brot nicht so hat, findet außerdem Pestos, Brotaufstriche, Snacks, Salate, Biomüsli, Säfte und Milch beim Joseph.


Joseph Brot im Web:


(c) Bilder: facebook.com/josephbrot
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